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Houmous (purée de pois chiches)

Name: Houmous (purée de pois chiches)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine du Moyen Orient

Recette de : Houmous (purée de pois chiches)

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine du Moyen Orient

Temps Total : 32 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Pour 6 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 500 g de pois chiches

- 3 gousses d'ail

- 1 feuille de laurier

- 2 citrons

- 2 c à soupe d'huile d'olive très fruitée ou huile de sésame

- 1 c à café de paprika

- 1 pincée de piment fort en poudre

- olives noires

Préparation de la recette :

La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
Les mettre dans 2 l d'eau froide avec le laurier et 1 gousse d'ail, porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h.Saler et poivrer à mi-cuisson.
Egoutter les pois chiches, conserver l'eau de cuisson.
Mixer les pois chiches en purée, remettre dans une casserole et chauffer à feu doux.

Incorporer 10 cl d'huile tiède en fouettant, allonger un peu de jus de cuissons et du jus de citron.
Piler l'ail au mortier avec 2 cuillerées d'huile, rajouter cela dans la casserole hors du feu, saupoudrer 1 pincée de piment.
Servir saupoudré de paprika, garni d'olives noires et accompagné de quartiers de citrons.

Sans oublier le pain grillé , le pain libanais ou des crudités.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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