Recette Homard à la crème de vin jaune et au curry
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 3 HOMARDS DE 800 G CHACUN
– 2 ÉCHALOTES
– 50 G DE BEURRE SALÉ
– 20 CL DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE
– 15 CL DE VIN JAUNE (DU JURA)
– 8 BRINS DE CERFEUIL
– 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE CURRY
– 25 CL DE VINAIGRE DE VIN BLANC
– 1 BOUQUET GARNI
– GROS SEL
– SEL, POIVRE EN GRAINS
Dans un grand faitout, portez 3 l d’eau à ébullition, avec le gros sel, le bouquet garni, le vinaigre et une cuillère à café de poivre en grains concassés. Plongez-y les homards et faites-les cuire 8 mn. Laissez-les refroidir dans une passoire.
Faites revenir les échalotes émincées dans le beurre pendant 3 mn. Ajoutez la crème et le vin jaune. Faites chauffer, éteignez dès l’ébullition. Salez.
Préchauffez le four à 220°C (Th 7-8).
Avec un grand couteau ou un couteau électrique, coupez en deux, de la tête à la queue. Eliminez les poches caillouteuses et le vert. Badigeonnez la chair de sauce au vin jaune. Saupoudrez de curry. Déposez les sur le lèchefrite. Enfournez 8 mn.
Servez aussitôt, nappé du reste de sauce au vin jaune et décoré de brins de cerfeuil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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