Recette de : Homard au piment d’espelette.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de Bourgogne servi frais.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Homard au piment d’espelette
5 homards de 500 grammes chacun,10 tomates bien mûres,
1 concombre,
15 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre de vin,
3 gousses d'ail rose,
1 oignon frais petit,
¼ de cuillère à café de cumin,
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
1 pincée de piment d'Espelette en poudre,
10 cl d'huile d'olive pour rôtir,
10 grammes de sel fin de cuisine.
Préparation de la recette Homard au piment d’espelette
Cuisson des homards :Préparer les homards à rôtir.
Les rôtir dans une cocotte avec l'huile d'olive environ 10 minutes.
Les réserver.
Les décortiquer et les découper en 6 morceaux chacun.
Réserver les pièces entières.
Préparation:
Hacher l'ail avec le sel en ajoutant peu à peu l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte crémeuse et incorporer le vinaigre.
Réserver.
Préparation de la garniture :
Réserver ¼ du concombre.
Le couper en petits dés ainsi que le poivron rouge et le poivron vert.
Couper aussi 1 tomate en petits dés .
Broyer au mortier le reste des ingrédients.
Ajouter le piment d'Espelette et incorporer la préparation n° 1.
Bien mélanger.
Vérifier l'assaisonnement.
Ensuite, ajouter la garniture.
Dressage :
Disposer le gaspacho dans les assiettes ceuses.
Y déposer les morceaux de homard.
Ajouter dessus un trait d'huile d'olive.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
