Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 gros homard de 2 kg
- crème fraîche
- 10 cl vin blanc sec
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de piment
- 5 cl Cognac
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- 5 cuillères à soupe de beurre salé
- Sel, poivre.
Préparation de la recette :
Couper le homard en deux dans le sens de la longueur, vider les parties crémeuses dans un bol, sans le liquide. Badigeonner le homard avec l'huile et l'ail chauffés 2 mn dans une casserole. Laisser reposer 1/2 h.
Pendant ce temps allumer le barbecue. Faites chauffer la crème, avec les épices, le Cognac, le vin blanc , ajouter les parties crémeuses fouetter vigoureusement avec un fouet, ajouter 5 cuillères à soupe de beurre salé, puis l'estragon haché avant de servir.
La confection de la crème prend environ 1/4 d'heure et c'est le temps que prend le homard à cuire, il faut impérativement une bonne braise, lorsque la coque du homard est bien rouge, c'est cuit. Il faut commencer la cuisson côté chair.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.