Helva aux amandes

Ingrédients de la recette :

500 grammes de semoule fine,
100 grammes d'amandes,
400 grammes de sucre semoule ,
4 verres de lait ,
1 paquet de vanille en poudre,
200 grammes de beurre ramolli,
2 cuillères a soupe d'amaretto,
1 cuillère a soupe de cannelle moulue.

Préparation de la recette :

Réserver 2 cuillères à soupe de sucre semoule.
Faire bouillir le lait avec le reste de sucre semoule et la vanille.
Faire tremper les amandes dans de l'eau bouillante 10 minutes.
Les éplucher.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse à fond épais.
Y dorer les amandes 3 minutes à feu moyen.
Ajouter la semoule.
Remuer vivement et sans cesse.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Quand elle commence à brunir, verser le lait tiède sans cesser de remuer.
Couvrir la casserole.
La laisser cuire à feu trés doux jusqu'a évoporation du liquide.
Saupoudrer des 2 cuillères de sucre semoule réservé.
Couvrir la casserole d'un tissu absorbant sous le couvercle.
Éteindre le feu et laisser gonfler la semoule 15 minutes.
Présenter en coupelles individuelles ou dans un saladier.
Servir tiède.
La saupoudrer de cannelle et de quelques gouttes d'Amaretto.