Recette de : Haut de côte d’agneau farci
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Haut de côte d’agneau farci
- 1 kg de haut de côtelettes d'agneau désossé- 1 barde de lard- beurre- sel et poivrePour la farce :- 2 échalotes- 2 oignons- 3 gousses d'ail- 1 bouquet de persil- 100 g de chair à saucisse- 100 g de mie de pain rassis- 1 oeuf- sel, poivrePréparation de la recette Haut de côte d’agneau farci
Pelez et hachez le séchalotes, les gousses d'ail et les oignons. Ajoutez le persil effeuillé et haché, la chair à saucisse, la mie de pain émietté et l'oeuf battu.
Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Huilez un plat allant au four.
Etalez la viande à plat, salez et poivrez-la. Garnissez de farce puis enroulez le tout comme pour un gâteau roulé.
Entourez le rôti de la barde de lard, ficelez-le.
Posez-le dans le plat, salez et poivrez. Mouillez avec 10 cl d'eau et faîtes cuire 1 h.
Arrosez régulièrement du jus de cuisson. Servez avec des courgettes sautées et des pommes de terre noisettes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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