Haslama

Ingrédients de la recette :

1 kg de viande de mouton,
4 pommes de terre,
3 carottes moyennes,
2 courgettes moyennes,
1 céleri,
2 oignons blonds,
2 cuillerées à soupe de margarine,
2 litres d'eau,
1 cuillerée à soupe de farine tamisée,
3 oeufs extra frais,
2 citrons non traités,
Sel fin de cuisine
Poivre noir en grains du moulin selon le goût.

Préparation de la recette :

Découper la viande en morceaux.
Éplucher, couper les carottes en gros bâtonnets.
Couper le céleri en grosses lamelles.
Éplucher l'oignon, le couper en 8 morceaux.
Éplucher, couper en rondelles les pommes de terre.
Laver, couper en quatre les courgettes.
Prendre une marmite.
Y mélanger la viande découpée, les carottes , le céleri découpé , les oignons, l'eau et le sel.
Lorsque l'eau bout, écumer plusieurs fois.
Couvrir la marmite.
Laisser cuire une heure et demie.
Une demi heure avant la fin cuisson.Ajouter les pommes de terre et les courgettes .
Faire un roux blanc avec la margarine et la farine tamisée.
Puis, ajouter trois louches du bouillon chaud en remuant vigoureusement.
Mélanger dans un bol le jus des citrons, deux verres d'eau froide et les jaunes d'oeufs.
Incorporer ce mélange à la sauce blanche.
Verser la sauce dans le bouillon.
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir bien chaud.