Harira la soupe marocaine

Ingrédients de la recette :

La soupe :- 250 grammes de viandes de veau, mouton, boeuf, mélangées ou uniques coupées en dés,- 500 grammes d'oignons jaunes,- 1/2 cuillère à café de safran,- 1 noix de beurre,- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,- 250 grammes de lentilles,- 1/2 litre d'eau pour le bouillon,- 1 bouquet de coriandre. - 1 bouquet de persil. - 1 kg 1/2 de tomates. - 1 cuillère à café de cumin,- 1 cuillère à café de gingembre moulu,- 1 cuillère à café de paprika,- 1 cuillère à café de curcuma,- 2 cuillère à soupe de farine tamisée,- 120 grammes de vermicelles,- Sel fin de cuisine,- 1 cuillère à café de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Prendre une cocotte minute.
Y mettre à chauffer la noix de beurre dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les oignons hachés et les laisser suer.
Introduire la viande et la laisser bien cuire.
La cuire environ 45 minutes.
Au bout de 15 minutes de cuisson.
Mixer les bouquets de persil et de coriandre avec les tomates.
Ajouter la préparation dans la cocotte ainsi que les épices, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux.
Ensuite, déverser l'eau et ajouter les lentilles.
Fermer la cocotte et laisser cuire encore 30 minutes, plus si besoin.
Délayer dans un bol deux cuillères à soupe de farine tamisée.
Les verser dans la cocotte en remuant sans s'arrêter jusqu'à ce que la soupe blanchisse.
Verser dans un bol les vermicelles.
Les ajouter à la soupe en ne cessant de remuer jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Un vrai délice.
Bon appétit.

Variante:
Rajouter 3 bouquets de céleri, persil et coriande fraîche.
Avec ces ingrédients, mettre également des pois chiches sans leur peau.
Par contre mettre plus d'eau dans la soupe.
A part aussi, dans un bol d'eau, 1 bonne cuillere à soupe de farinetamisée.
La laisser reposer 90minutes.
L' ajouter en avant dernier quant tout est cuit. Et en tout dernier, je bats 2 oeufs avec un jus de citron. J'arrête le feu et je fais un tourbillon dans lequel je fais couler très doucement les oeufs très doucement (des petits filets blancs se forment) Je la fais regulierement une fois par an en évitant mes freres et soeurs. Maintenant ma fille, mes petits entants, mes bofs,mes belles soeurs tout le monde raffole.