Haricots verts à la krebbekes sauce

Ingrédients de la recette :

- 2 ou 3 tranches de lard salé par personne (+/- 0,5 cm d'épaisseur) - 500 g de haricots verts - 4 belles pommes de terre- 3 oignons finement hachés- 50 g de saindoux- 50 g de farine- 2 cuillerées de vinaigre d'alcool- 50 cl de bouillon de viande (1 cube dilué dans 50 cl d'eau)- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dégraisser le lard salé de sa couenne et le couper en petits lardons.Dans une cocotte, les faire revenir avec le saindoux.
Laver les haricots, enlever les fils, les couper en deux ou trois. Cuire dans de l'eau bouillante salée.
Eplucher les pommes de terre, les rincer et faire cuire dans de l'eau salée.
Lorsque les lardons sont à votre convenance, ajouter les oignons et les faire blondir.Ajouter la farine en ayant soin de mélanger.Verser peu à peu bouillon, puis le vinaigre.
Mélanger les haricots et les pommes de terre à la préparation.Corriger l'assaisonnement. Servir chaud.