Recette de : Haricots verts à la grecque.
Le haricot vert est un légume de très grande qualité qui permet de nombreuses recettes très saines toutes meilleures les unes que les autres.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Haricots verts à la grecque
1 kg de haricots verts,4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
4 échalotes grises,
1 gousse d'ail,
5 tomates moyennes,
12 petits oignons, grelots frais
1 morceau de sucre,
1 branche de thym frais,
1 feuille de laurier,
12 grains de coriandre,
1 citron,
1 petit piment langue d'oiseau,
Gros sel de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Haricots verts à la grecque
Choisir des haricots verts bien tendres.Les faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée.
Dès la fin de cuisson les rafraîchir aussitôt à l'eau froide pour qu'ils restent bien verts.
Prendre une cocotte.
Y faire chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les échalotes finement hachées et les oignons, en remuant.
Les faire revenir à feu modéré pendant 10 minutes.
Puis, ajouter la chair des tomates fractionnée, l'ail, le thym, le laurier, la coriandre.
Lorsque le mélange est en crème, ajouter les haricots.
Couvrir.
Les laissermijoter à petit feu en remuant de temps en temps 10 minutes.
A mi-cuisson ajouter le piment écrasé, le sucre.
Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient cuits mais encore fermes sous la dent.
Presser dessus le jus du citron.
Ces haricots se servent chauds avec rôtis ou grillades ou bien froids en hors-d'oeuvre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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