Haricots plats et son coulis de légumes de mic

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de haricots plats- 1 oignon blanc- 1 oignon rouge- 3 grosses tomates- 12 champignons de Paris- 1 fenouil- 1 courgette- 1 poivron rouge- 1/2 cuillère à café d'ail- 1/2 cuillères à café de gingembre- 1/2 cuillère à café 4 épices- 2 cuillères à café de persil- 1 pincée de sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans un premier temps, laver tous les légumes et les couper en petits morceaux ou en lamelles.
Faire blondir les oignons, rajouter les champignons, le poivron, la courgette, le fenouil, les trois tomates et 1 verre 1/2 d'eau. Assaisonnez avec les différentes épices.
Cuire cette préparation à couvert, sur feu doux jusqu'à évaporation complète du jus.
Cuire les haricots plats en cocotte minutes 7 min.
Déposer les haricots dans le plat de service préalablement préchauffé puis verser la préparation. Servir aussitôt.