Recette de : Haricots mijotés au lard
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Haricots mijotés au lard
- 500 g de haricots blancs frais- 3 petits oignons jaunes- 1 cube de bouillon de poule ou de boeuf- 1 branche de céleri- 1 bouquet garni- 1 pincée de noix de muscade râpée - 1 saucisse à cuire de type saucisse de Morteau- 400 g de lard salé- 2 cuillères à soupe de saindoux- du poivre du moulinPréparation de la recette Haricots mijotés au lard
Blanchir le lard dans l'eau frémissante pendant 5 à 10 min selon l'épaisseur.
Couvrir les haricots d'eau froide et les cuire avec le bouquet garni 30 min. Ils doivent être encore légèrement croquants.
Blondir les oignons émincés dans le saindoux puis ajouter les haricots avec leur jus de cuisson.
Délayer le cube de bouillon et assaissonner de poivre et de muscade. Surtout ne saler pas.
Déposer la saucisse et le lard sur les haricots. Couvrer et laisser mijoter à petit feu pendant 45 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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