Recette de : Haricots blancs frais à la tomate, au basilic et à l’ail
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Haricots blancs frais à la tomate, au basilic et à l’ail
- 1 kg de haricots blancs à écosser- 2 oignons- 100 g de lard de poitrine fumé- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 4 gousses d'ail- 2 branches de basilic- 500 g de tomates bien mûres- 1 bouquet garni- 35 cl de bouillon de légumes ou de volaille- sel et poivrePréparation de la recette Haricots blancs frais à la tomate, au basilic et à l’ail
Faire blondir les oignons émincés, le lard coupé en lardons et les tomates pelées et concassées. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
Verser les haricots dans la sauce et laisser cuire à couvert 20 minutes, à feu doux et en remuant de temps en temps.
Faire chauffer le bouillon avec le bouquet garni et 2 gousses d'ail pilées.Verser sur les haricots et poursuivre la cuisson durant 1 h à couvert. Saler et poivrer à mi-cuisson.
Rajouter un peu d'eau pendant la cuisson si besoin.
Piler au mortier les gousses d'ail restantes et le basilic. Incorporer peu à peu l'huile.
Ajouter cette purée aux haricots en fin de cuisson.
Mélanger et servir très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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