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Haricots blancs auxcoquillages

Name: Haricots blancs auxcoquillages
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Haricots blancs aux coquillages

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 80 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 65 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes de haricots blancs de Vendée,
- 750 grammes de palourdes, moules, coquees, bûlots, vernis etc..,
- 100 grammes de saindoux ou d'huile d'olive,
- 2 oignons moyens,
- 1 cuillère à soupe de farine tamisée,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
- 4 brins de persil frais,
- Sel fin de Noirmoutiers,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Bien laver les coquillages pour ben enlever le sable.
Les faire ouvrir à la vapeur.
Peler et hacher les oignons.
Hacher le persil.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans le saindoux.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter les haricots et les coquillages avec une louche du jus de cuisson des haricots et cuire à feu très doux 60 minutes. 5 minutes avant de servir, arroser avec le vinaigre et ajouter le persil.
Servir bien chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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