Harengs frais grillés

Ingrédients de la recette :

- 4 harengs frais et pleins
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 100 grammes de beurre
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains du moulin

Préparation de la recette :

Écailler les harengs.
Les fendre sur le ventre pour retirer les laitances.
Laver, essuyer les poissons.
Préchauffer le four à 200°C ou th 8.
Mélanger la moutarde et le coulis de tomates dans un bol. Saler, poivrer.
Tremper les laitances dans ce mélange, les remettre à l'intérieur des poissons.
Badigeonner ensuite avec le reste du mélange.
Passer ensuite les harengs dans la chapelure, des deux côtés.
Ranger sur la grille du four en glissant la lèchefrite par-dessous.
Faire fondre le beurre dans une casserole, arroser les harengs de cette sauce.
Faire cuire au four 12 minutes en les arrosant deux ou trois fois de beurre fondu.
Retourner, poursuivre la cuisson 10 minutes, en arrosant encore avec le beurre fondu. Servir très chaud.