Harcha (galette de semoule fine)

Ingrédients de la recette :

– 1 kg de semoule fine
– 1 verre de beurre ou d’huile
– eau
– sel

Préparation de la recette :

Dans un saladier, mettre la semoule, une pincée de sel, ajouter l’huile ou le beurre fondu, bien mélanger (il faut y mettre les mains), ajouter de l’eau jusqu’à formation d’une boule de pain.

Sur une assiette assez grande et plate mettre un peu de semoule, poser la boule et l’aplatir de manière à obtenir une galette d’une profondeur de 1 à 2 cm (mettre régulièrement de la semoule pour qu’elle ne colle pas aux mains).

La cuisson se fait dans une poêle en fonte ou une poêle anti-adhésive, sans addition de matière grasse, à feu doux pendant environ 20 mn.
Ne pas oublier de la retourner à la mi-cuisson (elle est à point quand elle dorée).