Hamburgers aux noisettes

Ingrédients de la recette :

300 grammes de bifteck,
300 grammes d’escalope de veau,
100 grammes de noisettes décortiquées,
5 cl d'huile d'olive,
4 branches de persil plat,
2 œufs extra frais,
40 grammes de beurre,
40 grammes d’emmental,
4 feuilles de laitue,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Hacher ensemble, au hachoir à grille moyenne, le bifteck, l’escalope.
Puis hacher les noisettes.
En garder 4 pour la décoration finale et le persil.
Eventuellement, repasser le hachis une deuxième fois à la machine.
Malaxer ce hachis avec les œufs entiers.
Le saler et le poivrer.
Le diviser en quatre portions et façonner chacune d’elle en forme de grosse galette.
Faire fondre le beurre dans 5 cl d'uile d'olive dans une poêle.
Y déposer les hamburgers.
Les faire cuire 2 à 3 minutes sur la première face.
Les retourner à l’aide d’une spatule.
Recouvrir chacun d’eux avec des petites lamelles d’emmental.
Mettre un couvercle sur la poêle.
Faire cuire 3 à 5 minutes sur la deuxième face jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Pour servir, disposer chaque hamburger sur une feuille de salade.
Décorer avec une noisette entière.
Ne pas servir le jus.