Hamburger d’agneau à la mozzarella

Ingrédients de la recette :

400 grammes de haché d'agneau,
4 pains à hamburger,
1 grosse échalote hachée,
2 cuillères à soupe de persil haché,
1 courgette,
Ketchup,
8 tranches de mozzarella fines,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Mélanger à la cuillère le haché d'agneau avec l'échalote et le persil.
Façonner 8 steaks d'agneau haché de 1 cm d'épaisseur, légèrement plus large que les pains.
Faire griller au four côté mie les pains coupés en deux.
Couper la courgette crue en très fines rondelles,elles doivent être transparentes.
Poêler rapidement à feu vif les steaks hachés avec un filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Monter les hamburgers.
Mettre un filet de ketchup sur la première moitié du pain.
Poser le premier steak puis une fine couche de rondelles de courgette crue disposées en rosace.
Ensuite mettre la tranche de mozzarella.
Recommencer avec le deuxième steak, la courgette et la mozzarella.
Recouvrir avec l'autre moitié de pain.
Presser légèrement.
Passer le hamburger au four 2 minutes à 200 °C ou th. 7.

Les Conseils de Pierre.
Il est possible de remplacer le ketchup par de la tapenade ou du caviar d'aubergine.