Haddock en croquettes

Ingrédients de la recette :

- 400 grammes de haddock, - 250 grammes de purée de pommes de terre - 4 brins de ciboule hachée, - 10 grammes de beurre, - 3 oeufs exra frais, - 50 grammes de farine tamisée, - 50 grammes de chapelure, - 1 cuillère à soupe d'huile, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Poser le haddock sur une assiette, le couvrir d'une autre assiette et poser le tout sur une casserole d'eau bouillante.

Laisser cuire 15 minutes puis l'émietter.

Mélanger ensemble le poisson, la purée, la ciboule hachée, du sel et du poivre.

Incorporer le beurre mou et liez avec 1 oeuf extra frais.

Façonner des boulettes puis les passer dans une assiette de farine, une assiette de 2 oeufs battus puis dans une assiette de chapelure.

Faire dorer les croquettes dans l'huile chaude 3 minutes de chaque côté.

Servir chaud avec des légumes verts.