Haddock aux pommes de terre de Picardie

Ingrédients de la recette :

4 filet de haddock,
125 grammes de pommes de terre,
15 cl de lait,
1 oignon piqué de clous de girofle,
4 brins de thym,
2 feuilles de laurier,
4 brins de persil plat,
2 gousses d' ail,
Gros sel de mer,
Poivre noir moulu.

Préparation de la recette :

Faire cuire le haddock dans un court bouillon à base de lait avec thym, laurier, oignons, clous de girofle et gros sel.
Faire cuire des pommes de terre à l'eau avec la peau, dès qu'elles sont cuites les éplucher.
Sortir le haddock du lait dès qu'il est cuit.
Éplucher l'ail et l'écraser, hacher le persil.
Dans un plat mettre une couche de pommes de terre coupées en rondelles avec ail et persil, un couche de haddock émietté et ainsi de suite.
Arroser avec un peu de lait de cuisson du poisson.
Pour conserver au chaud mettre le plat au bain-marie.