Hachis parmentier franc-comtois aux tomates fraîches

Ingrédients de la recette :

- 600 grammes de viande comtoise hachée porc et boeuf mélangés, - 4 tomates bien mûres, - 800 grammes de pommes de terre, - 1 oignon, - 2 cuillères à soupe de crème fraîche, - 1 échalote, - 50 cl de lait, - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 60 grammes de beurre, - 50 grammes de gruyère râpé, - 4 pincées de noix de muscade, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Peler et laver les pommes de terre, puis les cuire dans l'eau salée.
D'autre part, hacher finement l'oignon et l'échalote et les faire revenir dans l'huile.
Ajouter la viande et faire cuire en écrasant bien pour éviter la formation de grosse boulettes.
Saler, poivrer.Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates.
Les ajouter à la viande et laisser mijoter un dizaine de minutes à feu doux.
Les pommes de terre cuites, les écraser.
Ajouter le lait chaud, la crème, la noix de muscade et une noix de beurre et rectifiez l'assaisonnement.
Beurrer un plat à four.
Etaler un tiers de la purée, verser par dessus le hachis à la tomate, puis remettre le reste de la purée et enfin, saupoudrer de gruyère.
Faire gratiner au four et servir aussitôt.