Recette de : Hachis parmentier de l’ Aubrac
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Hachis parmentier de l’Aubrac
- 600 grammes de viande de boeuf de l'Aubrac hachée au couteau, - 2 oignons, - 1/2 boîte de tomates pelées, - 2 gousses d'ail, - 2 brins de thym, 4 feuilles d'estragon, - 4 brins de persil haché menu, - 1 kg de pommes de terre, - 50 grammes de beurre, 50 grammes de crème fraîche, - 15 cl d'huile d'olive, - 120 grammes de chapelure, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Hachis parmentier de l’Aubrac
Faire fondre pendant une dizaines de minutes les tomates, les oignons hachés, les gousses d'ail pressées, thym, estragon et le persil haché dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.Dans une autre poêle faire chaufer 5 cl d'huile d'olive.
Faire revenir dans cette poêle les morceaux de viande coupées au coutaeau.
Les faire dorer sur toutes leurs faces.
Les égoutter.
Quand le coulis de l'autre poêle devient onctueux, incorporer la viande, saler, et poivrer.
Laisser cuire 10 minutes environ.
Préparer la purée comme vhabituellement et préchauffer le four à 200°C thermostat 6-7 ou allumer le gril infra rouge du four.
Ecraser la purée à la fourchette si possible, elle sera plus rustique.
Dans un bol, mélanger la chapelure et le persil haché.
Dans le fond d'un plat beurré allant au four, étendre la viande.
La recouvrir de la purée.
La soupoudrer d'un peu de chapelure persillée et poser sur celui-ci de fines lamelles de beurre pour faire dorer.
Mettre le plat au four pendant 20 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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