Hachis parmentier de lapin

Ingrédients de la recette :

- 250 grammes de lapin, - 2 carottes de taille moyenne, - 6 cuillères à soupe rebondies de purée de pomme de terre décongelée ou faite maison ou toute faite la purée doit être assez consistante, - 6 cuillères à soupe de coulis de tomate, - 1/2 cube de bouillon de boeuf ou légumes, ou autre, - 1 pointe de cuillère à café de 4 épices, - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 10 cl d'eau, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Découper les carottes en tous petits petits dés, c'est long, mais c'est l'une des clés du succès de ce plat.
Les mettre dans une casserole avec l'huile d'olive et chauffer à feu assez vif en remuant de temps en temps.
Puis émietter le 1/2 cube de bouillon et ajouter le 4 épices.
Continuer la cuisson feu moyen en mouillant régulièrement avec un peu d'eau.
Saler si nécessaire, attention le cube de bouillon l'est déjà beaucoup.
Vous pouvez laisser caraméliser les carottes pour qu'elles soient fondantes ou bien arrêter la cuisson si vous les préférez croquantes.
Désosser entièrement le lapin.
Faire chauffer de l'huile d'olive, y mettre la chair du lapin désossé.
Rajouter un fond de volaille et laisser cuire 30 minutes.
La détailler en le hachant grossièrement.
Lorsque les carottes vous conviennent, ajouter la sauce tomate, le lapin haché.
Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu moyen.
Dans le plat, disposer un disque de purée de pommes de terre chaude, environ 3 cuillères à soupe bien remplies.
Recouvrir avec la préparation précédente.
Terminer avec une dernière couche de pomme de terre.
Laisser gratiner 5 minutes sous le gril du four.
Dresser sur assiette en parts individuelles
Servir et déguster.