Hachis parmentier de base

Ingrédients de la recette :

- 600 grammes de viande de boeuf hachée au couteau, - 1 kg Pommes de terres à chair farineuse type Bintje, 1 oignon, - 4 tomates, - 1 oeuf extra frais, - 10 cl de crème fraîche, 50 grammes de beurre, - 4 Pincées de noix muscade, 120 gramme de chapelure, - 4 brins de persil plat ou frisé - Sel fin de cuisine, -Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Eplucher les pommes de terre.

Faire bouillir de l'eau salée et poivrer.

Quand elle bout, mettre les pommes de terre à cuire 20 minutes.

Les retirer, les écraser à la fourchette et les réserver au chaud.

Préparer une purée de pommes de terre en y incorporant l'oeuf, la crème fraîche, sel, poivre, beurre et noix de muscade râpée.

Réserver la purée au chaud.

Eplucher les oignons.

Les émincer finement.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle.

Y mettre les oignons à blondir à feu moyen sans les faire brûler.

Rajouter la viande hachée au couteau.

La faire dorer en prenant bien soin de la remuer en veillant que le jus et les sucs des oignons imprègnent bien la viande.

Cuire le hachis coupé au couteau en détachant bien la viande pour obtenir un granulé de viande peu compact.

La saler et la poivrer en fin de cuisson.

Prendre un plat à gratin allant au four, le beurrer et le saupoudrer d'une pincée ou deux de noix de muscade.

Mettre au fond une petite couche de purée.

Etaler dessus la viande les oignons et le jus de cuisson

Recouvrir le tout uniformément de purée.

Découper les tomates en quartiers.

Les saler et les poivrer.

Dans un bol mélanger la chapelure et le persil haché.

Saupoudrer du mélange persil chapelure la purée.

Répartir les quartiers de tomates sur la chapelure persillée.

Passer le plat pendant 5 minutes sous le gril du four pour gratiner.

Servir immédiatement dès la sortie du four .

Dresser sur assiettes chaudes.