Une recette de Hachis parmentier bolognais.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 115 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 85 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 750 grammes de viande hachée,
– 1 kg de pommes de terre,
– 1 jaune d’oeuf extra frais,
– 20 cl de crème fraîche,
– 2 oeufs durs extra frais,
– 1 oignon,
– 2 gousses d’ail,
– 1 petite boîte de tomates pelées,
– 2 brins de thym, 2 feuilles de laurier,
– 4 brins de persil frits,
-30 grammes de beurre,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc de Kampot moulu. (en vente dans notre boutique Zechef)
Laver et éplucher les pommes de terre.
Les plonger vos pommes de terre dans de l’eau bouillante.
Rajouter les œufs avec.
Au bout de 15 minutes, retirer les œufs.
Les refroidir à l’eau fraîche.
Les écaler et les réserver.
Pendant cette cuisson de 20 minutes, hacher l’oignon les gousses d’ail et le persil.
Les faire revenir dans très peu d’huile d’olive et ajouter votre viande.
La laisser cuire pendant 10 minutes environ.
Rajouter la boîte entière de tomates pelées avec le jus ainsi que le thym et le laurier.
Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la viande ait absorbée une bonne partie du jus.
Pendant ce temps préparer la purée.
Passer les pommes de terre au moulin à légumes, rajouter le jaune d’oeuf ainsi qu’une noix de beurre et 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Préparer un plat allant au four, y déposer une couche de viande, disposer les oeufs durs coupés en rondelles et une couche de purée.
Alterner sur 2 étages.
Couvrir d’emmental râpé et mettre au four 45 minutes environ à 180°C/th 7
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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