Hachis parmentier auvergnat aux haricots princesses

Ingrédients de la recette :

- 600 grammes de hachis de porc et de boeuf mélangés, - 500 grammes de purée de pommes de terre faite avec une petite dizaine de pommes de terre, - 350 grammes de haricots princesses, - 1 gros oignon, - 2 gousses d'ail, - 8 brins de ciboulette, - 90 grammes de beurre, - 120 grammes de chapelure, - 25 cl lait entier, - 2 cuillères à soupe de maïzena ou de farine tamisée, - 3 pincées de noix de muscade, - sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Cuire légèrement les oignons et l'ail dans une poêle avec la moitié du beurre et réserver.
Cuire la viande dans la poêle avec la moitié des oignons et l'ail revenus et mélanger régulièrement.
Réserver.
Verser le lait, le reste des oignons et de l'ail dans la poêle.
Faire chauffer jusqu'à l'ébullition, rajouter du sel, le poivre et la noix de muscade.
Pendant ce temps, délayer la maïzena ou la farine.
Rajouter dans la poêle en tournant pour que la sauce soit épaisse..
Dès qu'elle est homogène, verser les haricots et les cuire 2 minutes sur le feu.
Dans un plat pour le four, mettre la viande dans le fond, couvrir avec les haricots et finir par la purée.
Saupoudrer la chapelure sur la purée, ajouter deux noix de beurre dessus et enfourner le plat environ 10 minutes à 180°.