Recette de : Hachis parmentier auvergnat aux haricots princesses
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Hachis parmentier auvergnat aux haricots princesses
- 600 grammes de hachis de porc et de boeuf mélangés, - 500 grammes de purée de pommes de terre faite avec une petite dizaine de pommes de terre, - 350 grammes de haricots princesses, - 1 gros oignon, - 2 gousses d'ail, - 8 brins de ciboulette, - 90 grammes de beurre, - 120 grammes de chapelure, - 25 cl lait entier, - 2 cuillères à soupe de maïzena ou de farine tamisée, - 3 pincées de noix de muscade, - sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.Préparation de la recette Hachis parmentier auvergnat aux haricots princesses
Cuire légèrement les oignons et l'ail dans une poêle avec la moitié du beurre et réserver.Cuire la viande dans la poêle avec la moitié des oignons et l'ail revenus et mélanger régulièrement.
Réserver.
Verser le lait, le reste des oignons et de l'ail dans la poêle.
Faire chauffer jusqu'à l'ébullition, rajouter du sel, le poivre et la noix de muscade.
Pendant ce temps, délayer la maïzena ou la farine.
Rajouter dans la poêle en tournant pour que la sauce soit épaisse..
Dès qu'elle est homogène, verser les haricots et les cuire 2 minutes sur le feu.
Dans un plat pour le four, mettre la viande dans le fond, couvrir avec les haricots et finir par la purée.
Saupoudrer la chapelure sur la purée, ajouter deux noix de beurre dessus et enfourner le plat environ 10 minutes à 180°.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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