Hachis de légumes à la brandade de morue

Ingrédients de la recette :

4 blancs de poireaux,
5 carottes ,
5 oignons doux,
600 grammes de brandade de morue,
150 grammes de gruyère râpé,
15 cl d'huile d'olive,
1/2 cuillère à café de cumin,
4 pincées de curry,
Sel fin de cuisine,
4 pincées de piment d'Espelette,

Préparation de la recette :

Préparer les poivrons.
Enlever la calotte.
Les vider, retirer les pépins.
Prendre le disque râpeur spécial julienne à gros trous de 4 mm du robot, ou la mandoline.

Détailler les poireaux, les carottes et les oignons.
Prendre une sauteuse, poêle ou wok.
Y verser un fond d'huile d'olive.
Y faire revenir les légumes, environ 20 minutes, avec les aromates.
Bien remuer toutes les 5 minutes à feu moyen.
À partir de 20 minutes, le fond commence à attacher et les légumes sont presques secs, c'est donc cuit.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Disposer les poivrons dans le plat à gratin.
Les remplir de brandade.
Étaler dessus la brandade, puis le gruyère.
Les enfourner à 180°C thermostat 6,  15 à 20 minutes.
Bien dorer le tout.