Recette de : Gyôza.
Les japonais mangent les "GYÔZA", raviolis au porc, principalement dans les restaurants de RÂMEN comme ceux qui sont à Paris, ou alors ils les achètent surgelés. En effet, la préparation, bien qu’assez facile, est très longue : hacher tous les ingrédients, envelopper la farce avec une petite pâte ronde une par une… Cependant, les gyôza faits maison sont bien meilleurs qu’au retaurant. Avec ces raviolis japonais faciles même pour les débutants en cuisine japonaise, préparez une suprise pour votre famille ou vos invités !
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Ingrédients de la recette Gyôza
– 2 sachets de pâte à Gyôza
– 1 sachet de nira
– 1 morceau de gingembre râpé
– 2 feuilles de choux blanc, lavées et débarrassées de leur grosse nervure centrale
– 1 poireau, la partie blanche
– 400 g de parc haché
– RAYÜ, huile de piment
On trouve la pâte à Gyôza dans les épiceries japonaises au rayon surgelés. Laisser décongeler dans le réfrigérateur avant utilisation. Il ne faut pas les laisser sorties trop longtemps une fois ouvert, car elles n’aiment pas la sécheresse.
Préparation de la recette Gyôza
Hacher le “NIRA”, le choux et le poireau. Réunir dans un grand bol les légumes hachés, la viande et le gingembre rapé.
Bien malaxer les ingrédients pour obtenir une farce homogène.
Préparer un petit bol rempli d’eau qui servira ensuite à coller la pâte.
Prendre une pâte, y déposer une cuillère de farce.
Humecter la bordure sur une moitié avec le doigt.
Replier la pâte en deux de façon à envelopper la farce.
Régler le feu sur chaleur vive.
Verser l’huile dans une grande poêle et faire chauffer.
Poser les raviolis dans la poêle.
Verser de l’eau jusqu’à ce que les raviolis soient à moitié recouverts.
Poser tout de suite le couvercle, faire cuire à couvert en laissant le feu sur chaleur vive.
Lorsque la majeure partie de l’eau s’est évaporée, découvrir la poêle et laisser encore sur feu vif jusqu’à ce que l’eau ait complètement disparue.
Photo et préparation de Yayoi – Recettes et cuisine Japonaise
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.