Guacamole provençal

Ingrédients de la recette :

- 5 petites courgettes,- 1 botte de coriandre,- 4 ciboules ou petits oignons blancs,-1 gousse d'ail,- 1 petit piment frais,- 5 gouttes de tabasco ou du piment séché,- 1 jus d'un ou deux citrons vert selon le goût,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Eplucher les courgettes en enlevant une bande sur deux de façon à ce que la préparation ait une belle couleur verte au final.
Les découper en tronçons qu'on met à cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Les mettre 10 minutes au micro-ondes.
Hacher l'ail les oignons et le piment.
Mixer avec les courgettes et ajouter la coriandre hachée.
Assaisonner de sel de poivre et de piment séché ou de tabasco.
Mettre des paillettes de piment ça donne une jolie couleur.
Servir bien frais accompagné de tortillas.