Guacamole en verrines

Ingrédients de la recette :

POUR LA SAUCE CHAUDE DE TOMATES:
1 PETITE BOÎTE DE SAUCE AUX TOMATES FRAÎCHES,
3 TOMATES PELÉES ET ÉPÉPINÉES,
1 OIGNON JAUNE,
3 GRAMMES DE PURÉE DE PIMENT,
1 CUILLÈRE À THÉ DE SAUCE WORCESTERSHIRE,
1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE SEMOULE,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.

POUR LE GUACAMOLE:
3 AVOCATS BIEN MÛRS,
2 OIGNONS JAUNES,
1/2 GOUSSE D’AIL MIXÉ,
1 JUS DE CITRON VERT,
5 GRAMMES DE GINGEMBRE EN POUDRE,
1 GRAMME DE PIMENT DE CAYENNE,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.

POUR LA MOUSSE FROMAGÈRE DE POIVRONS GRILLÉS:
3 KIRIS,
500 GRAMMES DE POIVRONS GRILLÉS,
1 PAQUET DE TORTILLA CHIPS MEXICAINES,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.

Préparation de la recette :

Mixer tous les ingrédients de la sauce chaude.
Les verser dans un pot.
Mixer tous les ingrédients de la mousse fromagère aux poivrons grillés.
La verser dans un autre pot.
Écraser la pulpe des avocats à la fourchette.
Y ajouter les autres ingrédients du guacamole préalablement mixés.
Mettre ces trois préparations au frais.
Ouvrir un paquet de tortilla chips juste en haut, en mettre quelques une de côté et écraser les autres grossièrement.
Le plus près possible du moment de passer à table monter les verrines.

Montage :
Une couche de sauce chaude, une couche de chips écrasées, une couche de guacamole, une couche de chips écrasées une couche de mousse fromagère de poivrons.
Surmonter le tout des chips épargnées, ou d’herbes du jardin, de pousses de soja.
Servir sans attendre sinon les chips vont ramollir .