Une recette de Grondins rôtis et sa sauce crémeuse au vin blanc et au pastis.
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Ingrédients de la recette Grondins rôtis et sa sauce crémeuse au vin blanc et au pastis
-4 rougets grondins
-4 échalotes
-50 g de beurre
-40 cl de vin blanc sec
-2 c. à café de pastis
-400 g de crème fraîche
-3 c. à soupe de ciboulette hachée
-huile
-sel et poivre.
Préparation de la recette Grondins rôtis et sa sauce crémeuse au vin blanc et au pastis
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Enduisez les poissons d’huile à l’aide d’un pinceau puis enfournez-les pour 15 minutes de cuisson.
A la poêle, préparez une fondue d’échalotes avec un peu d’huile.
Arrosez de vin blanc et de pastis. Salez poivrez et laissez réduire.
Incorporez la crème puis la ciboulette hachée et versez cette sauce sur les poissons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
