Griwechs Fès Bali

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de farine,- 150 grammes de margarine,- 300 grammes de sésame,- 250 grammes de miel,- 1 pincée de sel fin de cuisine,- 1 pincée de sucre semoule,- 1 œuf extra frais,- 50 cl d’eau de fleur d'oranger,- 3 grammes de safran en poudre,- 1 cuillère à dessert de vinaigre,- 1 demi verre d'eau,- 1 pincée de bicarbonate,- 15 cl huile de friture.

Préparation de la recette :

Passer au four les grains de sésame juste une minute.
Verser les grains de sésame dans un mortier.
A l'aide d'un pilon les écraser au plus fin afin d'obtenir une poudre comme de la farine.
Incorporer l'huile.
Bien mélanger.
Obtenir la pâte à sésame.
Il est préférable d'utiliser un mixer broyeur surtout lorsqu'il s'agit d'une grande quantité.
Prendre un grand récipient.
Verser la farine tamisée, pratiquer une fontaine au milieu de la farine.
Verser au centre, bicarbonate, sel, sucre, l'oeuf battu, le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger.
Bien mélanger.
Rajouter la margarine fondue et refroidie.
Mélanger les ingrédients entre eux pour obtenir une sorte de pommade.
Faire tomber la farine dans le mélange.
Amalgamer le tout.
A ce stade joindre la pâte de sésame, les faire adhérer ensemble.
Enfin incorporer doucement l'eau dans laquelle est diluée le safran.
L’ajouter par petites quantités tout en commençant à pétrir.
Une fois la pâte rassemblée, pétrie, lisse et soupe, la laisser se reposer.
Faire un grand boudin avec la pâte.
Le diviser en plusieurs portions.
Prendre une portion, saupoudrer le plan de travail de farine.
Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Faire une abaisse de 3 mm d’épaisseur.
Découper des rectangles de 4 sur 5 cm.
Inciser à l'intérieur en pratiquant 4 incisions sans arriver jusque au bout.
Enchevêtrer les angles, en les faisant ressortir entre les incisions.
Travailler tout le reste de la pâte en plaçant les gâteaux sur des plateaux.
Faire chauffer de l'huile propre dans une bassine à friture.
Eviter surtout de faire fumer l’huile.
Atteindre maximum 170°C.
Placer une grande quantité de gâteaux dans le panier à friture.
Plonger le panier dans la bassine.
Les gâteaux vont prendre une jolie coloration.
Ressortir le panier, faire égoutter les gâteaux sur du papier absorbant.
Placer les gâteaux en motte dans un joli plateau.
Faire fondre le miel doucement sur le feu dans une petite casserole.
Le verser sur les gâteaux.
Asperger ensuite les griwechs de grains de sésame grillé.