Grillé de saumon

Ingrédients de la recette :

- 4 morceaux de filet de saumon de 150 grammes, - 2 têtes d'ail, - 4 tomates bien mûres, - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 2 cuillères à soupe de vinaigre, - 1 feuille de laurier, - 2 piments forts, - 1 tranche de pain.

Préparation de la recette :

Eplucher 2 têtes d'ail, 4 tomates et les faire griller dans 5 cl d'huile en ajoutant une feuille de laurier, 2 piments forts et une tranche de pain. Laisser réduire, piler le tout dans un mortier et incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigre, du sel et du poivre. Verser peu à peu 4 cuillères d'huile afin d'obtenir une sauce liée et nappante. Passer cette préparation au tamis et battre la sauce au moment de servir. Napper des tranches de saumon grillé de cette sauce.