Grenadins de veau à la pistache

Ingrédients de la recette :

- 4 grenadins de veau de 125 g- 20 cl de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de cognac- 4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées- 30 g de beurre- sel poivre

Préparation de la recette :

Saisir les grenadins de veau dans une poêle avec le beurre, et laisser cuire 7 à 10 min selon l'épaisseur de la viande.
Reserver la viande au chaud, et déglacer la poêle avec le cognac et faire flamber.
Ajouter la crème fraîche, et laisser épaissir sans bouillir; saler et poivrer.
Paralèllement, faire griller à sec dans une poêle antiadhésive les pistaches (oter préalablement la petite peau des pistaches, en les passant dans l'eau chaude et en les épluchant avec les doigts).
Servir sur assiette, en nappant la viande avec la sauce et en parsemant de pistaches.