Recette Gravlax de boeuf
Recette de : Gravlax de boeuf
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 2190 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 2160 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 kg de boeuf ficelé en rôti
– 1 citron
– 2 gousses d’ail
– 80 g de sucre
– 20 cl de sauce soja (ou sauce soja indonésienne + soja japonaise)
– 10 cl d’huile d’olive
– 60 g de gros sel
– 1 étoile de badiane
– 100 g de parmesan
– 1 piment oiseau
– 10 g de gingembre frais
– 1 bocal en verre d’environ 1,5 l
Râper finement le zeste de citron et le gingembre, après avoir épluché le gingembre et bien rincé le citron.Peler l’ail et l’écraser.
Mettre la viande dans le bocal préalablement ébouillanté et séché.
Ajouter le zeste de citron, l’ail écrasé, le sucre, la sauce soja, l’huile d’olive, le gros sel, la badiane, le piment, le gingembre. Fermer le bocal et secouer énergiquement.
Réserver au réfrigérateur pendant 36 heures, en retournant de temps en temps le bocal.
Puis, une fois la marinade terminée, égoutter et éponger soigneusement le boeuf.
Dans une cocotte, faire revenir la viande avec de l’huile d’olive pendant 15 min à feu vif, SANS JAMAIS LA PIQUER!
Eponger à nouveau le rôti, puis laisser refroidir.
Servir le rôti en tranches très fines, avec quelques copeaux de parmesan détaillés à l’économe.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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