Gravelax de loire et pommes de terre à la crème d’ aneth

Ingrédients de la recette :

200 grammes de Saumon de Loire préparé en Gravelax et coupé en fines tranches compter 2 tranches par personne,
Sauce moutarde « Gravelax »,
2 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon,
4 cuillères à soupe de moutarde douce sucré,
1/2 cuillère à soupe de sucre roux,
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
10 cl d'huile de tournesol
8 brins d'aneth fraîchement hachée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Pommes de terre à la crème et à l’aneth :
400 grammes de pommes de terre « Beate »
30 cl de crème liquide,
2 à 3 cuillères à soupe d'aneth haché
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Bien assaisonner de sel, de poivre et d’aneth haché.?
Servir en accompagnement du Saumon de Norvège « Gravelax ».
Peler les pommes de terre.
Les couper en dés d’environ 2 x 2 cm.
Les faire bouillir dans de l’eau salée.
Arrêter la cuisson quand la pointe du couteau entre facilement dans la chair.
Faire réduire la crème à 1/3.
La mélanger délicatement aux dés de pommes de terre.
Ajouter l’aneth haché.
Assaisonner de sel et de poivre.