Gratinée de potiron

Ingrédients de la recette :

1 potiron de 3 ou 4 kg,
1/2 litre de lait,
1/2 litre de bouillon de volaille,
20 cl de crème fraîche,
2 poireaux,
2 gousses d'ail,
1 oignon jaune,
20 grammes de beurre,
1 pincée de muscade râpée,
30 croûtons,
50 grammes fromage râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper le sommet du potiron.
Le creuser pour récupérer la chair.
Enlever les pépins et filaments.
Couper la chair en morceaux.
Éplucher, laver et émincer les blancs des poireaux, ainsi que l'oignon.
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.
Prendre un fait-tout.
Faire suer les poireaux et l'oignon avec un peu de beurre.
Ajouter le potiron, le lait, le bouillon, un peu de muscade râpée, du sel et du poivre.
Laisser cuire en frémissant pendant 30 minutes.
Mixer, incorporer la crème fraîche.
Disposer le tout dans une terrine ou dans le potiron évidé.
Parsemer des croûtons légèrement grillés dans un peu de beurre à la poêle anti-adhésive.
Recouvrir de fromage râpé.
Enfourner à four chaud.
Faire gratiner 15 minutes.
Servir bien chaud.