Gratiné de moules à la crème aillée

Ingrédients de la recette :

- 2 kg de moules- 250 g de beurre demi-sel- 1 échalote- 2 gousses d'ail- 1 bouquet de persil plat- 50 cl de crème fraîche épaisse- 50 cl de vin blanc- 100 g d'emmental- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7).
Peler l'ail et l'échalote, puis les hacher avec le persil plat après l'avoir lavé.
Ajouter le beurre en morceaux dans le bol de votre mixeur et remixer les herbes ave le beurre.
Verser le beurre d'escargot dans un récipient et le réserver au frais.
Nettoyer les moules en les brossant sous l'eau froide, puis les plonger dans une cocotte remplie de vin blanc.
Poivrer, puis les laisser cuire à couvert sur feu vif pour les faire ouvrir.
Dès qu'elles sont ouvertes, leur ôter les coquilles et ne conserver que celles contenant les moules.
Les dresser dans un plat à gratin, puis les parsemer de petits dés de beurre.
Les napper de crème fraîche et les saupoudrer d'emmental râpé.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 10 à 15 min, jusqu'à ébullition de la crème et que le fromage soit doré.
Servir et déguster dès la sortie du four.