Gratiné à l’oignon au pied marin

Ingrédients de la recette :

- jus de cuisson de moules (vin blanc, ail, bouquet garni)- 1 kg d'oignons- farine- gruyère rapé- sel, poivre

Préparation de la recette :

Le lendemain d'un repas moules, vous filtrez le jus de cuisson de celles-ci.
Vous épluchez 1 kg d'oignons que vous faites revenir dans un peu d'huile. Dès coloration, vous ajoutez un peu de farine (un cuillère à soupe bombée), vous remuez rapidement et vous mouillez avec le jus de cuisson filtré au besoin rajoutez un peu d'eau selon la quantité de jus dont vous disposez.
Vous laissez cuire environs 1 heure le temps que les oignons soit bien cuits.
Goûtez pour rectifier l'assaisonement au besoin.
Répartissez dans des soupières individuelles, parsemez de gruyère et faîtes gratiner quelques minutes.