Gratin provençal à l’avoine

Ingrédients de la recette :

- 2 courgettes- 1 oignon- 1 aubergine- 35 cl de lait- 1 oeuf- 50 g de gruyère râpé- 50 g de flocons d'avoine- sel, poivre- basilic

Préparation de la recette :

Faire revenir l'oignon dans une poêle huilée pendant 5 mn. Rajouter les courgettes coupées en rondelles et l'aubergine coupée en cubes, saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Verser les flocons d'avoine, mélanger puis retirer du feu. Dans un bol, mélanger le lait, l'oeuf battu et le fromage râpé. Saler, poivrer et ajouter le basilic.
Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger les deux préparations, verser dans un plat à gratin. Le liquide doit recouvrir les légumes, sinon rajouter un peu de lait. Faire cuire 35 mn à 220°C.
Servir chaud en plat végétarien unique ou en accompagnement d'une viande.