Gratin pomme de terre courgette à la coriandre

Ingrédients de la recette :

- 6 courgettes- 6 pommes de terre- 3 gousses d'ail- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 4 tomates- 1 bouquet de persil frais- 1 bouquet de coriandre fraîche- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver les courgettes et les détailler en rondelles.
Peler, laver et découper ensuite les pommes de terre en rondelles puis les précuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter, les essuyer dans du papier absorbant puis les réserver au chaud.
Plonger les tomates dans le bain d'eau bouillante des pommes de terre pendant 2 minutes pour pouvoir les peler plus facilement.Les peler, les épépiner et les détailler en cubes.
Hacher le persil avec l'ail et la coriandre.
Dans un plat à four huilé, alterner les couches de pommes de terre et de courgette.
Parsemer de dés de tomate et du hachis d'herbes à l'ail.
Arroser d'huile généreusement, saler, poivrer et enfourner pour 1 heure de cuisson.