Recette de : Gratin parmentier à l’aubergine
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gratin parmentier à l’aubergine
- 1 grosse aubergine- 2 gousses d'ail- 3 tomates- 1 bouquet de persil- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 400 g de veau hachéPour la purée :- 600 g de pommes de terre- 15 cl de lait- 15 cl d'huile d'olive- 1/2 cuillère à café de muscade râpée- sel et poivrePréparation de la recette Gratin parmentier à l’aubergine
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 30 mn à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les passer au presse-purée en y ajoutant le lait, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la muscade.
Couper la chair de l'aubergine en cubes, peler et hacher l'ail et mixer l'ensemble avec le persil et 2 cuillères à soupe d'huile.
Saler et poivrer. Dans une poêle faire revenir le veau 5 mn dans 2 cuillères à soupe d'huile ajouter la purée d'aubergine et poursuivre la cuisson 5 mn à feu vif.
Hors du feu, ajouter les cubes de tomates pelées. Réserver. Répartir le haché de veau à l'aubergine dans un plat à gratin et recouvrir de purée de pommes de terre. Faire gratiner avec un peu de fromage râpé si vous le désirez.
Bon appétit...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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