Recette de : Gratin morue et cardons de marylène
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 46 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gratin morue et cardons de marylène
- 400 g de morue déssalée- 1/2 botte de cardons- 1 kg de potiron (sans la peau)- 125 g de polenta- 3 à 4 anchois- 25 cl de crème fraîche- laurier, thym, ail, sel et poivre- 1 sachet de fumet de poisson- chapelure, amandes en poudre et parmesan (125g)Préparation de la recette Gratin morue et cardons de marylène
Pocher la morue avec le laurier, thym et ail. Eplucher les cardons, les cuire à la cocotte minute.
Mixer cardon et morue (blender) et la crème fraiche. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Faire cuire le potiron dans l'eau de cuisson de la morue.
Faire cuire la polenta, avec sel, fumet de poisson et huile d'olive
Mélanger la polenta et le potiron réduit en purée.
Huiler un plat: une couche polenta + potiron, une couche morue, une couche polenta + potiron.
Faire gratiner au four avec soit du gruyère ou de la chapelure + parmesan + amande en poudre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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