Gratin d’orange à la prunelle de Troyes

Ingrédients de la recette :

4 oranges non traitées,
4 cuillères à soupe de prunelles de Troyes,
C'est une liqueur élaborée à base de noyaux de prunelles sauvages,
2 œufs moyens extra frais,
90 grammes de sucre en poudre,
20 cl de crème fraîche,
20 grammes de beurre,
50 grammes d’amandes effilées,
Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 240° C ou th 8.
Beurrer un plat à gratin.
Peler les oranges à vif.
Prélever le zeste d’une orange.
Le plonger dans l’eau bouillante 5 minutes.
Puis, l'égoutter.
Détailler les oranges en quartiers et récupérer le jus qui s’écoule.
Prendre un saladier.
Y mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, la crème fraîche, la liqueur de prunelle de Troyes.
Bien mélanger jusqu'à l' obtention d’une pâte bien fluide.
Puis, ajouter le zeste de l’orange et le jus recueilli.
Bien mélanger à nouveau.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Disposer les quartiers d’orange dans le fond du plat à gratin.
Verser la crème sur le fruits.
Ajouter les amandes effilées.
Mettre au four pendant 20 minutes.
Servir le gratin tiède.

Les Conseils de Pierre.
Ce gratin peut se faire en version familiale dans un grand plat unique ou en petits plats individuels. Photo non contractuelle entièrement.