Gratin d’oeufs en robe d’épinard

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg d'épinards- 4 oeufs durs- 1 oeuf- 80 g de beurre- 30 g de farine- 40 cl de lait- 100 g de gruyère râpé- 2 cuillères à soupe de chapelure- sel, poivre, noix de muscade

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites fondre les épinards dans 20 g de beurre en remuant jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez 20 g de beurre, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.Remplissez-en un plat à gratin beurré et répartissez les oeufs durs en les enfonçant dans les épinards.
Préparez une sauce béchamel en mélangeant la farine au beurre restant sur feu doux. Versez le lait et laissez épaissir en remuant. Incorporez l'oeuf cru et 75 g de fromage.
Nappez les épinards de béchamel et saupoudrez de chapelure et du reste de gruyère.
Enfournez pour 15-20 minutes. Le dessus doit être bien gratiné.
Accompagnez de petits croûtons frits.