Gratin d’épinards aux amandes

Ingrédients de la recette :

- 1 paquet d'épinards hachés surgelés- 1 boîte de champignons de Paris émincés- 1 boîte de tomates en dés- 1 oignon- 1 poignée d'amandes effilées- 1 oeuf- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 50 g de gruyère râpé- 1 cuillère à café de sucre- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Faire décongeler les épinards au micro-ondes, puis les mettre dans un plat à soufflé (un saladier en pyrex fera l'affaire).
Etaler les champignons par dessus.
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive avec le sucre, puis ajouter les tomates, et faire réduire afin d'enlever le jus et de donner une consistance sans morceaux.
Faire griller les amandes effilées, à sec, dans une poêle (bien "touiller", ça crame facilement!).
Etaler les amandes sur les champignons, ajouter au-dessus la "purée" de tomates.
Battre l'oeuf avec la crème et le gruyère, réparir l'ensemble sur le gratin, enfourner, et attendre que ça colore.