Gratin d’endives au chèvre et pain d’épices

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'endives- 80 g de beurre- le jus d'une orange- 1 grosse cuillère à soupe de miel- 1 bûche de fromage de chèvre- 50 g de pain d'épices (2-3 petites tranches)- une dizaine de biscuits genre speculoos ou à défaut des céréales complètes type all bran- 100 g de farine- cannelle- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire revenir les endives nettoyées et émincées avec 40 g de beurre, le jus d'orange et le miel. Lorsqu'elles sont tendres, ajouter sel et poivre et placer le tout dans un plat à gratin.
Couper la bûche en rondelle et recouvrir la compotée d'endives avec.
C'est selon les goûts, moi je mets quasiment toute la bûche.
Mixer le pain d'épices, les speculoos et mélanger avec les 40 g de beurre restant, et les épices. Ajouter de la farine au fur et à mesure (il ne sera pas forcément necessaire de mettre les 100 g).
Mettre au four environ 20 minutes, en surveillant bien.