Gratin de thon façon parmentier vite fait

Ingrédients de la recette :

- 2 boites de thon au naturel- 1 petite boîte de concentré de tomate- 1 sachet de purée (ou purée maison pour les plus courageux !)- 75 cl de lait et une noix de beurre pour la purée- quelques olives noires ou, c'est encore mieux, des olives vertes aux anchois (facultatif)- fromage de chèvre- 1 gousse d'ail- 1 feuille de laurier- herbes de Provence- 1/2 morceau de sucre- huile d'olive- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préparer la purée. La saler et la poivrer.
Bien faire égoutter le thon.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'ail dégermé et haché, la feuille de laurier et une bonne pincée d'herbe de Provence. Attention il faut juste que ça revienne sans que ça dore !
Ajouter ensuite le concentré de tomate et le demi sucre (pour l'acidité de la tomate). Ajouter de l'eau sans cesser de remuer jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce tomate.
Laisser mijoter 4 min.
Retirer la feuille de laurier.
Hors du feu, ajouter le thon emietté et les olives rincées et coupées en deux. Saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, étaler la préparation. Recouvrir de la purée, puis de tranches de chèvres fines.
Faire gratiner dans le four à 200°C (thermostat 6-7) environ 10 min et servir aussitot accompagné d'une salade verte !