Gratin de seiches à la catalane

Ingrédients de la recette :

-1 kg de seiches vidées et nettoyées par le poissonnier-1 tête d'ail-thym-1 bouquet de persil-huile d'olive-pain rassis-16 pommes de terre-sel poivre.

Préparation de la recette :

Pelez et rincez les seiches crues.Remplissez à demi une cocotte-minute d'eau salée avec 4 gousses d'ail du thym les tiges du persil et un filet d'huile d'olives et portez à ébullition.Plongez les seiches entières dans la cocotte fermez et faites cuire 15 min à partir du moment ou la soupape chuchote préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Pelez rincez et coupez en rondelles 16 pommes de terre vieilles.Garnissez un plat à gratin avec les rondelles de pommes de terre et salez. Couvrez avec le jus de cuisson des seiches.Enfournez pendant 30 minutes.Mouillez du pain rassis et hachez-le au hachoir à main.Pelez 6 gousses d'ail et hachez avec le bouquet de persil (feuilles seulement). Mélangez le pain haché et la persillade coupez les seiches en morceaux.Au bout des 30 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson des pommes de terre elles doivent être fondantes) parsemez les pommes de terre avec la moitié du mélange pain-persillade.Déposez les seiches en morceaux afin de recouvrir les pommes de terre.Parsemez du reste de pain et persillade arrosez d'huile d'olive.Enfournez et laissez cuire 10 min.Prolongez quelques minutes (selon la puissance de votre four) la cuisson en position gratin.